Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. La région caféière de Marcala contient une partie du sentier Lenca, une route de 120 km qui serpente à travers les hautes terres de l’ouest du Honduras, ouvrant une fenêtre sur la culture du peuple Lenca.
Beaucoup de caféiculteurs de cette région sont d’origine Lenca et utilisent des méthodes traditionnelles pour tirer le meilleur parti du sol et des arbres. Marcala a été la première région productrice d’Amérique centrale à obtenir une appellation d’origine protégée pour son café.
DÉGUSTATION
C’est un café complexe, très aromatique avec des notes sauvages et boisées.
PORTRAIT DE PRODUCTEUR
Les efforts de coopératives de café telles que COMSA ont apporté beaucoup de changements positifs pour les producteurs de cette région. Notamment, dans leur lutte pour la promotion de pratiques biologiques et biodynamiques durables, ils ont également joué un rôle clé dans la bataille en cours contre la Roya, la rouille des feuilles, qui sape les caféiers et les tue. COMSA a récemment créé une gamme spéciale de café cultivé exclusivement par des agricultrices et vendu sous son propre label.
