En savoir plus sur ce café ?

Lors de notre voyage en Colombie en 2022, nous avons gravi ce sentier à flanc de colline plantée de caféiers ; sentier étroit, long et pentu, mais la récompense au sommet fut à la hauteur de la peine. Une vue à couper le souffle sur la vallée. Derrière ce havre de paix, nous avons rencontré une femme forte et inspirante, Blanca Bolanos. Elle vit et travaille ici depuis si longtemps qu’elle ne compte plus les années.

Afin d’améliorer sa production de café, Blanca a suivi plusieurs formations et s’est impliquée dans les programmes Women Power et Huila. Cela lui a permis de gagner en confiance et de découvrir le café de spécialité. Elle a optimisé la gestion de son exploitation ainsi que ses pratiques de récolte et de post-récolte. Son engagement actuel est de préserver la santé de son environnement, d’améliorer la qualité du sol et les nutriments nécessaires à la culture du café, et de rénover la cuve de fermentation. Elle est convaincue que ces efforts et ces investissements se traduiront par un café d’excellente qualité.

Un profil aromatique exquis

Cet arabica de variété Caturra, cueilli à la main avec une sélection rigoureuse, offrira en tasse un café délicat aux notes de chocolat, amande et citron.

Méthode de préparation

Pour votre café de Colombie, que vous le préfériez en capsules, grains, ou moulu pour espresso, cafetière italienne, filtre, ou piston, il s’harmonise avec votre façon de savourer le café. Utilisez 60g par litre d’eau à 92/93°C, ou pour l’espresso, 8g pour un simple et 17g pour un double, avec une extraction de 25 secondes.

Presse à piston : 4 minutes d’infusion.
Espresso : 25 secondes d’extraction.
Filtre V60 : 3 minutes 30 d’extraction.

Ces recommandations peuvent être ajustées selon vos préférences personnelles, pour obtenir un café qui correspond exactement à votre goût. Après tout, le café parfait est celui qui répond à vos envies uniques !

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