En savoir plus sur ce café ?

Nous avons eu l’occasion, lors de notre voyage en Colombie en 2022, de rencontrer les membres du Grupo Palestina, au sud de la région Huila.

Le groupe fût crée sur une initiative familiale visant à améliorer les conditions de vie des caféiculteurs de la région. Le Groupe regroupe huit partenaires et une cinquantaine de familles de producteurs de café. Ensemble, ils cultivent le café sur 200 hectares. Pendant la saison des récoltes, environ 70 ouvriers sont employés pour sélectionner les meilleures cerises de café mûres. La plupart de ces producteurs sont issus de familles de caféiculteurs et ont hérité de leurs exploitations. Quelques-uns les ont également reçues dans le cadre du programme gouvernemental de restitution, qui vise à préserver la tradition caféière dans la région.

Un profil aromatique exquis

Les variétés arabica (Colombia, Castillo et Caturra), de ce café, sont cueillies à la main, fermentées par voie naturelle avec un séchage au soleil de 22 à 26 jours.
Ce café légèrement vineux aux notes de fruits rouges et chocolat, est un café très fin et délicat, doté d’une belle acidité. C’est un café « clean cup » (café sans défauts ni altérations)

Méthode de préparation

Pour votre café de Colombie, que vous le préfériez en capsules, grains, ou moulu pour espresso, cafetière italienne, filtre, ou piston, il s’harmonise avec votre façon de savourer le café. Utilisez 60g par litre d’eau à 92/93°C, ou pour l’espresso, 8g pour un simple et 17g pour un double, avec une extraction de 25 secondes.

Presse à piston : 4 minutes d’infusion.
Espresso : 25 secondes d’extraction.
Filtre V60 : 3 minutes 30 d’extraction.

Ces recommandations peuvent être ajustées selon vos préférences personnelles, pour obtenir un café qui correspond exactement à votre goût. Après tout, le café parfait est celui qui répond à vos envies uniques !

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