DE LA TERRE À LA TASSE…

À Reignier, en Haute-Savoie, torréfaction artisanale de cafés de spécialité et cafés Bio

Altitude Café vous propose des cafés pures origines, des grands crus de petits producteurs et une torréfaction artisanale.

Un bon café, c’est avant tout, une harmonie entre des personnes qui récoltent, sélectionnent, préparent et dégustent… Découvrez tout un monde d’arôme et laissez-vous surprendre.

Altitude Café est une véritable invitation au voyage.

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UN PEU D'HISTOIRE

et beaucoup de passion

Créé en 2017 par Antoine et Rodrigue, deux amis d’enfance au parcours atypique qui ont décidé d’associer leurs expériences, connaissances et leur passion pour le café pour vous proposer une large gamme de cafés de spécialité et de cafés Bio.

Ils travaillent en collaboration avec un réseau de petits producteurs en Éthiopie, Honduras, Indonésie, Mexique, Pérou, Brésil et du Rwanda privilégiant des pratiques agricoles durables et sociales.

Altitude Café, ce sont des cafés torréfiés uniques aux fruits de variétés nobles, issus de terroirs d’excellence, magnifiés par des producteurs engagés qui vous plongent dans une expérience, d’une grande intensité. Des cafés pures origines 100 % arabica.

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LES ARTISANS DE VOTRE PAUSE CAFÉ

Nos deux amoureux du café veulent vous faire découvrir ce qu’est un vrai café et être transparents au sujet de la traçabilité. Ils souhaitent éduquer, avoir la pédagogie nécessaire pour faire déguster le café, parler de ses origines et ses valeurs dans le respect des producteurs. Ils veulent sortir du schéma traditionnel de production et de vente en travaillant avec des partenaires qui partagent la même philosophie. Vous retrouvez ainsi cette passion et cette envie dans la qualité de leurs grains torréfiés.

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BON À SAVOIR

Notes aromatiques

Les arômes du café se développent lors de la torréfaction. Le café dégage alors un ensemble de notes, de senteurs, qui, une fois détectées par votre odorat, constitue son arôme. Le plaisir à la dégustation dépend en grande partie de l’arôme. Ces notes aromatiques appartiennent à des familles très différentes, telles que florales, boisés, épicés, fruités et autres balsamiques.

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DES CAFÉS DE TORRÉFACTION ARTISANALE

Café de dégustation pour leurs arômes ou café d’enchantement pour leur histoire.

Le café que vous dégusterez dans votre tasse est l’aboutissement d’un long processus demandant du temps et beaucoup de savoir-faire. Du terroir à la culture en passant par la récolte, le séchage, la sélection et la torréfaction. Vient ensuite l’emballage, la méthode d’extraction, la qualité et la température de l’eau… Le café fait partie de ces produits délicats où chaque étape est essentielle à l’élaboration d’un grand café.

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Altitude Café c’est la garantie d’une torréfaction artisanale qui permet au café de développer ses meilleurs arômes et d’offrir une palette de saveurs exceptionnelles.

CAFÉS BIO

BRESIL – DUTRA (biologique)

La production de café des fermes Dutra a lieu dans une région montagneuse, situé à São João do Manhuaçu à environ 1400 mètres d’altitude. En raison du processus artisanal, de l’altitude et du sol de la ferme, ils obtiennent un produit différencié et, avec cela, les cafés sont classés chaque année parmi les meilleurs cafés…

RÉPUBLIQUE DU CONGO – BAHAVU (Biologique)

Les zones de culture du café sur l’île d’Idjwi s’étendent le long du lac Kivu à la frontière entre le Congo et le Rwanda. L’île est connue pour sa biodiversité exceptionnelle, ses espèces endémiques et l’habitat des gorilles de montagne. L’île a une population très dense : 250 000 personnes pour une superficie de 340…

COLOMBIE – SOL NACIENTE (Biologique)

Durement touché par la guerre, le magnifique et particulier territoire de Palmor dans la Sierra Nevada se permet de jouer dans la cours des grands. Avec une plantation de qualité et une attention toute particulière aux processus, les membres du Grupo Sierra ont à cœur la protection et la conservation de leur environnement : cela leur…

MEXIQUE – OAXACA (Biologique)

Forêts nuageuses. Ruines mayas. Une biodiversité éblouissante – la région du Chiapas est imprégnée d’histoire et de mystère. Dans la langue des Aztèques, Chiapas signifie «endroit où le sage chia grandit». La région du Chiapas produit 60% de la production totale de café du Mexique. Elle occupe la deuxième place dans la production de cacao.…

INDONÉSIE – CENTRAL ACEH (Biologique)

La coopérative Ketiara est dirigée par des femmes. Il y a vingt ans, la présidente a commencé à acheter des cerises et à les transformer en café vert. Après la cueillette des cerises, les agriculteurs apportent les cerises au collecteur pour qu’elles soient réduites en pâte et séchées à 35-40%. Lorsque le café atteint le…

HONDURAS – COPAN (Biologique)

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. La région caféière de Marcala contient une partie du sentier Lenca, une route de 120 km qui serpente à travers les hautes terres de l’ouest du Honduras, ouvrant une fenêtre sur la culture du peuple Lenca. Beaucoup de caféiculteurs de…

CAFÉS DE SPÉCIALITÉ

COLOMBIE – LOS NARANJOS

Il y a trois ans, Rodrigo découvre le bourbon rose et son exceptionnel profil en tasse. La réputation de cette variété les a encouragé à se lancer. Malgré les efforts et les investissements requis, Rodrigo eut la conviction que la production d’un tel café serait gage d’une amélioration de ses revenus pour lui et sa…

RWANDA – RUGALI

La station de lavage de Rugali est située sur les rives du lac Kivu, dans le district de Nyamasheke, à l’ouest du Rwanda. Avec 124 lits de séchage, la station dessert 1150 agriculteurs qui livrent des cerises à cette station. Rugali compte cinq employés à temps plein et compte 180 travailleurs saisonniers pendant la saison…

CAMEROUN – OKU

Le Cameroun est traditionnellement un pays producteur de café depuis la fin du XIXe siècle. La caféiculture y a permis pendant de longues décennies la prospérité et l’emploi dans les campagnes. Le café cultivé est apporté par les missionnaires en 1913. Dans les années 80, après la chute des prix les champs ont malheureusement été…

BURUNDI – GASHIKANWA

Le Burundi partage une frontière avec deux autres pays producteurs de café bien connus, la Tanzanie et le Rwanda. Comme ses voisins, la production au Burundi est dominée par des milliers et des milliers de petits exploitants qui organisent et vendent leurs cafés dans le cadre d’une coopérative. Par conséquent, un seul lot de café…

BRÉSIL SANTA COLOMBA – MINAS GERAIS

Daterra Santa Colomba est la première ferme de café certifiée Rainforest Alliance du Brésil. Depuis 20 ans, c’est un producteur de café de haute qualité et durable. Sa plus grande superficie est à Cerrado et une petite partie est à Mogiana. Sur les 6800 hectares, seuls 2700 sont consacrés au café, les autres étant destinés…

CAFÉS DÉCAFÉINÉ

NICARAGUA (Décaféiné-Biologique)

Situé hors des deux régions caféicoles du Nicaragua (Jinotega et Matagalpa), ce café pousse sur les collines verdoyantes du département de Madriz, où le fleuve « Rio Coco » apporte les nutriments essentiels. En résulte un café au goût plus sucré que ses voisins. DÉGUSTATIONUn café avec des notes douces de chocolat noir et de caramel.DÉCAFÉINATIONQuant à…

MEXIQUE – PICO DE ORIZABA (Décaféiné – Biologique)

La Colombie fait partie des principaux pays exportateurs de café. Notre café décaféiné est issu d’une récolte manuelle entre 1400 et 1750m d’altitude dans de petites fermes ne dépassant pas 5 hectares. La région de Huila est réputée pour la qualité de ses cafés et la taille des grains produits. DÉGUSTATIONLe café Golden Huila est…